KEFIR organic Bakterie do wytwarzania jogurtu (wg dr Kempisty)

ORGANIC Kefir - bakterie liofilizowane do samodzielnego fermentowania mleka - 1 sztuka

• Jest to zestaw bakterii do wytworzenia jogurtu naturalnego z mleka. Bakterie liofilizowane pozwalają na przeprowadzenie samodzielnej fermentacji jogurtowej w domowych warunkach.

• Tak przygotowany jogurt zawiera zdecydowanie więcej cennych dla zdrowia drobnoustrojów, które dbają o prawidłowy skład flory bakteryjnej w jelitach. 

   

  • Zawiera kultury bakterii:
     
    - Lactococcus lactis subsp,
    - Leuconostoc subsp,
    - Streptococcus thermophilus,
    - Lactobacillus subsp,
    - Kefir Hefen,
    - Kefirknollen Mikroflora.

• Pozdrawiam Z 1 saszetki otrzymujemy 1 litr jogurtu. Produkt do wielokrotnego namnażania, nawet przez 6 miesięcy

• Bakterie liofilizowane w saszetce są łatwe w namnażaniu. Każdy będzie w stanie przeprowadzić fermentację, wykonując kroki zawarte w instrukcji.

Sposób użycia:

• regularnie namnażać zgodnie z instrukcją. Najlepiej namnażać co 1-3 dni, ponieważ bakterie często namnażane są mocne i żyją dłużej. 

• jogurt spożywamy regularnie, najlepiej codziennie

Jak przeprowadzić pierwszą fermentację z bakteriami Sun and Food?

1. Podgrzewamy 1 litr mleka surowego (najlepiej tłustego mleka krowiego, koziego lub owczego) do temp. 80°C, aby zabić obce bakterie (na powierzchni mleka pojawia się pierwszy kożuszek). Jeżeli używamy mleka pasteryzowanego (t.zw. mleko świeże przechowywane w lodówkach sklepowych ) podgrzewamy je tylko do temp. 42°. Mleko UHT nie nadaje się do fermentacji!

2. Przelewamy mleko do wyparzonych pojemniczków w jogurtownicy lub innego naczynia (najlepiej szklanego, może być zwykły słoik) i studzimy do temp. około 42°C. 

3. Dopiero teraz otwieramy saszetkę z bakteriami, wsypujemy do mleka, mieszamy i szczelnie zamykamy naczynie. WAŻNE: naczynie musi mieć szczelną pokrywkę!

4. Zostawiamy do fermentacji 12-16 godzin w temperaturze około 42°C (czas fermentacji może ulec zmianie w zależności od warunków zewnętrznych, np temperatury pomieszczenia). Naczynie można umieścić w garnku z ciepłą wodą lub zawinąć w koc, aby jak najdłużej utrzymać temperaturę.

5. Czekamy aż do uzyskania właściwej gęstej konsystencji. Najlepiej jest po 12 godzinach sprawdzić czy mleko zgęstniało. Jeśli jeszcze jest rzadkie należy kontynuować fermentację, jeśli naczynie stoi w garnku z wodą należy wymienić wodę na ciepłą. Sprawdzić po kolejnych 2 godzinach. W rzadkich przypadkach fermentacja może trwać nawet 24 godziny.

6. Unikamy wstrząsania naczyniem!

7. Po skwaszeniu rozszczelniamy pokrywkę i wstawiamy do lodówki na kolejne kilka godzin i potem gotowy jogurt przechowujemy w lodówce.

Kolejne fermentacje. Następne namnażanie robimy w ciągu 1-3 dni. Nie później niż 7 dni. Im starszy zakwas, tym gorzej się namnaża.

1. Podgrzewamy 1 litr surowego mleka (najlepiej tłustego mleka krowiego, koziego lub owczego) do temp. 80°C, aby zabić obce bakterie (na powierzchni mleka pojawia się pierwszy kożuszek). Jeżeli używamy mleka pasteryzowanego (t.zw. mleko świeże przechowywane w lodówkach sklepowych ) podgrzewamy je tylko do temp. 42°. Mleko UHT nie nadaje się do fermentacji!

2. Przelewamy mleko do wyparzonych pojemniczków w jogurtownicy lub innego naczynia (najlepiej szklanego, może być zwykły słoik) i studzimy do temp. około 42°C. 

3. Do mleka dodajemy 4 łyżki wytworzonego wcześniej jogurtu. Mieszamy i szczelnie zamykamy naczynie. WAŻNE: naczynie musi mieć szczelną pokrywkę!!

4. Zostawiamy do fermentacji na 6-12 godzin w temperaturze około 42°C (czas fermentacji może ulec zmianie w zależności od warunków zewnętrznych, np temperatury pomieszczenia). Naczynie można umieścić w garnku z ciepłą wodą lub zawinąć w koc, aby jak najdłużej utrzymać temperaturę. Czas kolejnej fermenetacji jest krótszy niż pierwszej

5. Czekamy aż do uzyskania właściwej gęstej konsystencji. Najlepiej jest po 6 godzinach sprawdzić czy mleko zgęstniało. Jeśli jeszcze jest rzadkie należy kontynuować fermentację, jeśli naczynie stoi w garnku z wodą należy wymienić wodę na ciepłą. Sprawdzić po kolejnej godzinie.

6. Podczas namnażania unikamy wstrząsania naczyniem!

7. Po skwaszeniu rozszczelniamy pokrywkę i wstawiamy do lodówki na kolejne kilka godzin i potem gotowy zakwas przechowujemy w lodówce.

8. Namnażanie możemy powtarzać wielokrotnie, również ilościowo, aż do czasu kiedy produkt straci swoje właściwości (zmieni się zapach, konsystencja, smak). Oznacza to, że należy zaszczepić nową kulturę bakterii. Fermentację należy przeprowadzać w możliwie sterylnych warunkach, wyparzać naczynia i akcesoria, aby jak najdłużej zachować czystość szczepu

Informacje o bezpieczeństwie produktu Informacje o producencie